D’où vient güstavo ?
Avant d’être un resto, Güstavo était un van. Et une idée un peu folle.
L’idée de Gustavo est née en 2015, au beau milieu d’un road trip en Nouvelle-Zélande. À bord d’un vieux van des années 80, fièrement baptisé (et tagué) “Gustavo”, le périple à travers le pays s’est transformé en véritable aventure culinaire.
Au fil des aventures et influencé par la proximité avec la nature, les animaux et les rencontres inspirantes, un nouveau mode de vie s’est progressivement imposé : le veganisme. L’envie de cuisiner, d’inventer de nouvelles saveurs et de relever les défis de cette transition alimentaire est alors devenue une passion à part entière.
Le van, étape après étape, s’est transformé en lieu de vie : une cuisine toujours ouverte prête à vous accueillir pour un moment de convivialité et de partage. Gustavo poursuivait tranquillement sa route jusqu’à ce jour qui a tout changé… Alors qu’un délicieux plat mijotait sur un petit réchaud, des passants attirés par l’odeur alléchante se sont approchés… et ont proposé d’acheter le repas du soir, pensant qu’il s’agissait d’un Foodtruck. De là, l’idée du restaurant est née, entre un fou rire, une assiette bien garnie et une nuit étoilée.
Depuis l’ouverture de Grenoble, de belles rencontres et pleins d’histoires ont nourri cette aventure. Porté par ses valeurs et un amour du fait maison, Gustavo a repris la route pour s’arrêter à Lyon, mais ce n’est que le début d’un beau voyage !
nos engagements
Le local avant tout
Chez Gustavo, on travaille surtout avec des personnes. On privilégie les producteurs engagés de notre région, les commerces de proximité, et les circuits courts. Beaucoup de nos produits sont issus également de l’agriculture biologique pour une cuisine qui soutient l’économie de notre territoire, s’adapte aux saisons et respecte la terre.
Du fait maison, ou de l’artisanal
Ici, on cuisine maison dès que possible, à partir de produits bruts, frais et de qualité. Et quand ce n’est pas nous qui le faisons, ce sont des artisans passionnés qui prennent le relais. Résultat : une carte savoureuse, généreuse, 100 % vegan, préparée avec soin, amour… et du goût !
Bio, bon et responsable
On fait le choix du bio dès que cela a du sens, mais sans jamais sacrifier la proximité. Mieux vaut un bon légume d’à côté qu’un produit certifié venu de loin. Et pour les emballages, même logique : tout est pensé pour limiter notre impact, avec des matériaux recyclables, compostables ou biosourcés. Parce qu’agir concrètement, c’est aussi ça être engagé.
Un accueil aux petits oignons
Chez Gustavo, on vous reçoit comme à la maison. Avec chaleur, attention, et une vraie passion pour ce que l’on cuisine. On connaît nos produits, on aime en parler, les faire découvrir, et surtout, partager notre univers. Toujours avec le sourire, parce que ça aussi, c’est essentiel.
nos partenaires
Mangez Bio Isère
Des légumes, pommes de terre, farines et sucres bio, cultivés tout près d’ici, grâce à une coopérative engagée qui réunit des producteurs de notre région.
Isère Emballage
Des emballages fabriqués avec soin et bon sens, par ceux qui connaissent nos besoins et partagent notre exigence du travail bien fait.
Dauphi Bières Distribution
Une sélection de boissons artisanales issues de brasseries et producteurs locaux, principalement en Isère et autour.
Le Pain et Le Vin
Une boulangerie locale, artisanale et biologique proposant un pain au levain de grande qualité, élaboré avec soin et passion.
Envie d’en voir plus ?
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On partage tout au fil des saisons !
